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NaCl and KCl phase diagrams of kappa/iota-hybrid carrageenans extracted from Mastocarpus stellatus
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Visão geral
resumo
"Accepted 31 October 2013"
autores
C. Moura
Azevedo, G.
Bernardo, G.
Hilliou, L.
data de publicação
janeiro 1, 2014
publicada em
Food Hydrocolloids
Revista
Pesquisas
palavras-chave
Hybrid carrageenan
Potassium
Rheology
Sodium
Sol gel transition
Identidade
Digital Object Identifier (DOI)
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.10.029
Informação adicional documento
Página Inicial
116
página final
123
Volume
37