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Viscosity and hydrodynamic radius relationship of high-power ultrasound depolymerised starch pastes with different amylose content
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Visão geral
autores
C. Moura
Kang, N.
Zuo, Y.J.
Hilliou, L.
Ashokkumar, M.
Hemar, Y.
data de publicação
janeiro 1, 2016
publicada em
Food Hydrocolloids
Revista
Pesquisas
palavras-chave
Amylose
High-power ultrasound
Hydrodynamic radius
Starch pastes
Viscosity
Identidade
Digital Object Identifier (DOI)
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.06.017
Informação adicional documento
Página Inicial
183
página final
191
Volume
52