autores
- Lüdtke, Fernanda Luísa
- Backes, Ângela Maria
- Cavalheiro, Carlos Pasqualin
- Stefanello, Flávia Santi
- Terra, Nelcindo Nascimento
- Fries, Leadir Lucy Martins
Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil
Artigo Académico
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data de publicação
- janeiro 1, 2017