Oxidação lipídica e desenvolvimento microbiano em retalhos de carne suína reconstituído com alginato de sódio armazenado a 5°C uri icon

autores

  • Ferreira, Sabrina Fagundes
  • Cichoski, Alexandre José
  • Terra, Nelcindo Nascimento
  • Manfio, Marialene
  • Silva, Suelem Lima
  • Lüdtke, Fernanda Luísa

data de publicação

  • janeiro 1, 2011