Effects of lactobacillus plantarum bacteriocinogenic culture on physicochemical, microbiological, and sensorial characteristics of “chouriço vinha d´alhos”, a traditional portuguese sausage Artigo Académico uri icon

autores

  • Pinheiro, Rita
  • Macieira, A.
  • Barros, D.
  • Manuela Vaz Velho
  • Pinheiro, R.
  • Fonseca, S.
  • Albano, H.
  • Teixeira, P.

data de publicação

  • janeiro 1, 2018