Rheological and structural characterization of agar/whey proteins insoluble complexes Artigo Académico uri icon

autores

  • Cristina Maria Ribeiro Rocha Soares Vicente
  • Rocha, C.M.R.
  • Souza, H.K.S.
  • Magalhães, N.F.
  • Andrade, C.T.
  • Gonçalves, M.P.

data de publicação

  • janeiro 1, 2014