Characterization of micro- and nanostructures from ¿–lactoglobulin formed upon heat treatment and under selected environmental conditions uri icon

autores

  • Simões, L.S.
  • Rodrigues, R.
  • Ramos, O.
  • Pereira, R.
  • Pinheiro, A.
  • Teixeira, J.
  • Malcata, F.
  • António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente

data de publicação

  • julho 2016