Physico-chemical characteristics and sensory acceptance of Italiantype salami with canola oil addition,Características físico-químicas e aceitaç ão sensorial de salame tipo Italiano com adição de óleo de canola Artigo Académico uri icon

autores

  • Fernanda L. Lüdtke
  • Backes, Â.M.
  • Terra, N.N.
  • Milani, L.I.G.
  • Rezer, A.P.D.S.
  • Lüdtke, F.L.
  • Cavalheiro, C.P.
  • Fries, L.L.M.

data de publicação

  • janeiro 1, 2013