Impact of thermal sterilization on the physicochemical-sensory characteristics of Californian-style black olives and its assessment using an electronic tongue uri icon

autores

  • Martín-Vertedor, Daniel
  • Marx, Ítala
  • F. Rodrigues, Nuno
  • Ana C. A. Veloso
  • António M. Peres
  • José A. Pereira

data de publicação

  • novembro 1, 2020