autores
- Fernanda L. Lüdtke
- Backes, A.M.
- Cavalheiro, C.P.
- Stefanello, F.S.
- Lüdtke, F.L.
- Terra, N.N.
- Fries, L.L.M.
Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil,Composição química, propriedades microbiológicas e perfil de ácidos graxos de salame tipo Italiano com substituição da gordura animal por óleo de canola emulsionado
Artigo Académico
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