Selective enzyme-mediated extraction of capsaicinoids and carotenoids from chili guajillo puya (Capsicum annuum L.) using ethanol as solvent Artigo Académico uri icon

autores

  • Fernando Octávio de Queirós Dourado
  • M. Mota
  • Mota, M.
  • Santamaría, R. I.
  • López-Munguía, A.
  • Reyes-Duarte, M. D.
  • Bárzana, E.
  • Santamaría, R. I.
  • Reyes-Duarte, M. D.
  • Bárzana, E.
  • Gama, F. M.
  • Dourado, Fernando
  • Mota, M.
  • Gama, F. M.
  • López-Munguía, A.

data de publicação

  • janeiro 1, 2000