Characterization of codfish gelatin: A comparative study of fresh and salted skins and different extraction methods uri icon

autores

  • Alves, A.L.
  • Fraguas, F.J.
  • Ana Cristina Pontes de Carvalho
  • Valcárcel, J.
  • Pérez-Martín, R.I.
  • Reis, R.L.
  • Vázquez, J.A.
  • Silva, T.H.

data de publicação

  • outubro 2021