Structural characterization pf heat-induced whey protein hydrogels produced under the effects of moderate electric fields uri icon

autores

  • Pereira, R. N.
  • Ramos, O.
  • Rodrigues, R.
  • Teixeira, J.A.
  • António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente

data de publicação

  • outubro 2013