Bioconservação de alimentos tradicionais por adição de bactérias ácido-lácticas e das suas bacteriocinas Capítulo de livro uri icon

autores

  • Pinheiro, Rita
  • Jácome, S. L.
  • Todorov, S. D.
  • Fonseca, S. C.
  • Pinheiro, R.
  • Guerreiro, J. S.
  • Monteiro, V.
  • Fernandes, P.
  • Aksoy-Aksel, A.

data de publicação

  • 2013