The Role of Emergent Processing Technologies in Beer Production

• http://dx.doi.org/10.3390/beverages9010007
• https://doi.org/10.3390/beverages9010007
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Visão geral

autores

• Carvalho, Gonçalo António Sousa
• Pereira, Ricardo Nuno Correia
• Ana Catarina Carvalho Oliveira Leite
• Leal, R.

data de publicação

• janeiro 2023

publicada em

• Beverages  Revista

Pesquisas

palavras-chave

• beer
• brewing
• high-pressure processing
• ohmic heating
• pulsed electric fields
• thermosonication
• ultrasound

Identidade

Digital Object Identifier (DOI)

• https://doi.org/10.3390/beverages9010007

Informação adicional documento

Página Inicial

• 7

Volume

• 9

questão

• 1