Functional Bakery Products Capítulo de livro

• http://dx.doi.org/10.1002/9781118792001.ch25
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Visão geral

autores

• Cerqueira MA
• Pinto, Daniel
• Castro, Ines
• Pinto, D.
• António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente
• Castro, I.
• Vicente, A. A.
• Ana I. Bourbon

data de publicação

• 2014

Pesquisas

palavras-chave

• Fibers
• Pre- and probiotics are some of the compounds used most to add value to food products
• bioactive compounds
• flavors
• minerals
• vitamins

Identidade

Digital Object Identifier (DOI)

• https://doi.org/10.1002/9781118792001.ch25

Informação adicional documento

Página Inicial

• 431

página final

• 452