Cold gel-like emulsions of lactoferrin subjected to ohmic heating

• http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85032667901&partnerID=MN8TOARS
• https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.10.061
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Visão geral

autores

• António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente
• Pereira, Ricardo Nuno Correia
• Guilherme de Figueiredo Furtado
• A.A. Vicente
• Cunha, R.L.

data de publicação

• janeiro 1, 2018

publicada em

• Food Research International  Revista

Pesquisas

palavras-chave

• Gel-like emulsions
• Lactoferrin
• Ohmic heating
• Rheological properties

Identidade

Digital Object Identifier (DOI)

• https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.10.061

Informação adicional documento

Página Inicial

• 371

página final

• 379

Volume

• 103