Enhancing milk kefir grain biomass: Effects of glucose, whey concentrate, and acetate buffer on metabolic activity and microbial diversity analyzed through metataxonomics Artigo Académico uri icon

autores

  • Azevedo, E. P. P.
  • Filho, Adelmo Cavalcante Pascoal
  • de Moura Silva, Isabella Maria
  • Oliveira, R. B. A.
  • de Paiva Anciens Ramos, Gustavo Luis
  • Pascoal, A. C. F.
  • da Cruz, Adriano Gomes
  • Silva, I. M. M.
  • de Morais Júnior, Marcos Antônio
  • Ramos, G. L. P. A.
  • Clarisse Salomé Nobre Gonçalves
  • Cruz, A. G.
  • de Paiva Azevedo, Emmanuela Prado
  • Junior, M. A. M.
  • de Oliveira, Rodrigo Barbosa Acioli
  • Nobre, Clarisse

data de publicação

  • dezembro 1, 2025