Food-grade bigels: Evaluation of hydrogel:oleogel ratio and gelator concentration on their physicochemical properties Artigo Académico uri icon

autores

  • Ana Cristina Silva Esperança Guimarães Pinto Leite
  • Venâncio, Armando
  • Ana Guimarães
  • Lorenzo M. Pastrana
  • Cerqueira MA
  • Artur J. Martins
  • Guimarães, A.
  • Fucinos, Pablo
  • Sousa, Pedro

data de publicação

  • outubro 1, 2023