Oleogels and bigels as alternatives to saturated fats: A review on their application by the food industry Artigo Académico uri icon

autores

  • António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente
  • Fasolin, L.H.
  • Pedro M. Silva
  • Cunha, R.L.
  • Vicente, A. A.
  • P. Silva
  • Cerqueira MA
  • A.A. Vicente
  • Artur J. Martins

data de publicação

  • novembro 1, 2022