Mead and Other Fermented Beverages Capítulo de livro

• http://dx.doi.org/10.1016/b978-0-444-63666-9.00014-5
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Visão geral

autores

• José Maria Marques Oliveira
• Mendes-Faia, A.
• Pereira, A.P.
• Oliveira, J.M.
• Pereira, Ana Paula da Silva
• Mendes-Ferreira, A.
• Oliveira, J. M.
• Estevinho, L.M.
• Mendes-Ferreira, A.
• Estevinho, L. M.
• Mendes-Faia, A.

data de publicação

• 2017

Pesquisas

palavras-chave

• Fermentation control
• Honey characterization
• Mead aroma
• Mead production
• Mead styles
• Sensory evaluation
• Yeast immobilization

Identidade

Digital Object Identifier (DOI)

• https://doi.org/10.1016/b978-0-444-63666-9.00014-5
• https://doi.org/10.1016/b978-0-444-63666-9.00014-5

Informação adicional documento

Página Inicial

• 407

página final

• 434