Influence of ohmic heating on lentil protein structure and protein-pectin interactions Artigo Académico uri icon

autores

  • Rodrigues, R.M.
  • Kurozawa, Louise Emy
  • Vicente, A. A.
  • Pereira, R.N.
  • Sato, A.C.K.
  • Miranda, C.G.
  • Kurozawa, L.E.
  • António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente
  • Pereira, Ricardo Nuno Correia
  • Vicente, A.A.
  • Speranza, P.
  • Aksoy-Aksel, A.

data de publicação

  • janeiro 1, 2023