Characterization of Enriched Meat-Based Pâté Manufactured with Oleogels as Fat Substitutes uri icon

autores

  • António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente
  • Lorenzo M. Pastrana
  • Vicente, A. A.
  • Cunha, R.L.
  • Cerqueira, M.
  • Mirian Pateiro
  • Artur J. Martins
  • Rubén Domínguez
  • José Lorenzo
  • Paulo E. S. Munekata
  • Daniel Franco
  • Aksoy-Aksel, A.

data de publicação

  • maio 2020

publicada em