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In situ enzymatic synthesis of prebiotics to improve food functionality Capítulo de livro Livro

http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85129665659&partnerID=MN8TOARS
https://doi.org/10.1016/B978-0-323-89929-1.00026-3
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Visão geral

autores

Teixeira, J. A.
Nobre, Clarisse

data de publicação

2021

Pesquisas

palavras-chave

Enzymatic synthesis of prebiotics
Functional food
In situ prebiotic production
Prebiotics
Sugar reduction

Identidade

Digital Object Identifier (DOI)

https://doi.org/10.1016/b978-0-323-89929-1.00026-3

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