Evaluating the effect of chitosan layer on bioacessibility of bioactive model compounds in protein nanohydrogels

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resumo

São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Foods

autores

Bourbon, A. I
Vicente, A. A.
Ana Cristina Braga Pinheiro
Ana I. Bourbon
Cerqueira, M. A.
Pinheiro, A. C.
Cerqueira MA
Vicente, A. A

data de publicação

outubro 1, 2017