autores
- Rodrigues, Rui Miguel Martins
- Vicente, A. A.
- Avelar, Z.
- Pereira, Ricardo Nuno Correia
- Fasolin, L.H.
- Vicente, A. A
Modelling whey protein gelation under ohmic heating - effects of electric field strength, frequency and heating kinetics
- Visão geral
Visão geral
data de publicação
- janeiro 1, 2019