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- Effect of Protein Hydrolysate From Mechanically Deboned Chicken Meat on Microbiological Quality of Reduced-Fat Mortadella Type-Sausages 2012
- Effect of Ostrich Meat Addition on The Microbiological Characteristics of Fermented Cured Sausage 2012
- Oxidação Lipídica de Mortadela Elaborada com Diferentes Teores de Hidrolisado Proteico Líquido de Carne Mecanicamente Separada (CMS) 2012
- Aspectos físico-químicos e microbiológicos durante o processamento de salames tipo italiano adicionados de óleo de canola 2011
- Oxidação lipídica e desenvolvimento microbiano em retalhos de carne suína reconstituído com alginato de sódio armazenado a 5°C 2011
- Substituição de gordura em produto cárneo fermentado: Influência no pH e na atividade de água 2010